Um Pé Na Cozinha É Uma Análise Da História Do Trabalho De Mulheres Negras Na Cozinha E Desse Trabalho Como Ferramenta De Entendimento Da Sociedade Brasileira. O Livro, Adaptado Da Tese De Doutorado De Taís De Sant Anna Machado, É Uma Investigação Dos Processos De Profissionalização Dessas Mulheres Na Cozinha Doméstica Do Pós-abolição Até A Gastronomia Contemporânea Espaços Permeados, Por Exemplo, Pelos Significados Que A Expressão Popular Que Dá Título Ao Livro Carrega E Pelo Estereótipo Da Mãe Preta. O Livro Chama Leitora E Leitor A Refletir Sobre Como Cozinheiras Negras, Enquanto Grupo Extremamente Sujeito À Exploração, São Perspicazes Dentro Do Contexto Em Que Vivem E, Nesse Sentido, Agem Estrategicamente E Produzem Perspectivas Sociais Críticas Que Botam Em Xeque A Estrutura Racial, De Gênero E De Classe Que Fundamenta O Brasil. A Socióloga Encara O Trabalho Culinário Doméstico E Profissional Como Um Recurso De Ação Social E Política, Considerando A Criatividade Que Essas Trabalhadoras Empregam Para Construir E Manter Laços Familiares E Comunitários Em Prol Da Sobrevivência. Taís De Sant Anna Machado Constrói Um Panorama Da Agência E Da Resistência De Mulheres Negras A Partir De Processos Históricos E Trajetórias Individuais, Que Têm Como Base Registros Documentais E Entrevistas Que Realizou Com Cozinheiras E Chefs Negras. A Partir Desses Estudos, Ela Expõe As Dinâmicas De Poder Que Se Estabelecem Entre Senhores, Sinhás E Escravizadas Entre Os Séculos 18 E 19 , Patrões Brancos E Cozinheiras Negras Da Abolição Até Os Tempos Atuais , Que Permitem A Manutenção Do Estilo De Vida Das Classes Média E Alta Do País Em Detrimento Da Qualidade De Vida De Mulheres Que Trabalham Em Condições Exaustivas, Precárias E Miseravelmente Remuneradas. Cozinheiras Negras Passam Dos Bastidores Violentos De Residências E Grandes Restaurantes Ao Protagonismo No Momento Em Que, Por Meio Do Trabalho Que Exercem, Se Tornam Agentes Das Próprias Histórias. Um Pé Na Cozinha É Um Estudo Profundo Que Nos Leva A Entender, A Partir Do Microcosmo Da Cozinha, A Real Importância Das Mulheres Negras Na Constituição Social Do Brasil.