Assuntos do Livro

Os assuntos do livro foram apresentados em duas partes:

Parte I

Discutiram-se as necessidades nutricionais para o perfeito desenvolvimento do embrião e do feto nos períodos gestacional e perinatal. Nesses períodos ocorre uma parceria muito íntima e complexa, pode-se dizer indissolúvel, entre a futura mãe e o ser humano em desenvolvimento tanto na fase intrauterina como na de recém-nascido. A perfeita saúde da mãe nos períodos que antecedem a gravidez, bem como durante a gravidez e no pós-parto, irá depender de uma nutrição adequada que se projeta no desenvolvimento do bebê e da criança, nos três primeiros anos de vida.

Parte II

Foram apresentados e discutidos os principais sistemas de defesa do organismo:

• Angiogênese
• Sistema de regeneração de tecidos e órgãos (células-tronco)
• Microbioma intestinal
• Proteção do DNA
• Sistema imunológico

Cada sistema pode funcionar individualmente ou através da interação entre eles, resultando no sistema integrado de defesa do organismo. Discutiu-se de que forma os componentes ou o padrão dietético poderão agir sobre o organismo humano como remédio. Tais conceitos nos sugerem a adoção de alguns princípios e práticas que teriam sido adotados no século V a.C. por Hipócrates, considerado o Pai da Medicina.

Sobre o Autor

Valdemiro Carlos Sgarbieri é Engenheiro Agrônomo formado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP) em 1960. Especializou-se em Bioquímica de Alimento e Nutrição na Universidade da Califórnia, em Davis (EUA), onde obteve os títulos de Mestre (1963) e Doutor (1971). Foi Pesquisador Científico no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) até 1972, quando se transferiu para a Unicamp. Foi Assessor Científico na FINEP, no CNPq, na FAPESP, no ILSI Brasil e em empresas da área de alimentos. Autor e coautor de mais de 200 artigos científicos, livros e capítulos de livros, publicados no Brasil e no exterior.