Kit 10 Coalho Estrella Líquido 200ml

Características do Produto

• Marca: Estrela
• Quimosina: 100%

Propriedades Físicas

• Aspecto Físico: Líquido
• Cor: Incolor a âmbar
• Odor: Característico
• Tipo de Enzima: Quimosina produzida pela fermentação
• Solubilidade: Solúvel em água
• Densidade: 1,09 - 1,13
• EAN: 7896273400035

Características Adicionais

• A enzima ativa que coagula o leite é a quimosina (EC 3.4.23.4).
• A atividade geral também possui uma influência significativa no sabor e no desenvolvimento da textura dos queijos.
• O produto contém uma enzima que coagula o leite, a qual é altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente.
• Com tecnologia avançada da Chr Hansen, líder mundial em soluções biológicas para alimentos, este produto alia inovação, segurança.
• Solução eficiente e prática para quem busca qualidade e padronização no processo de fabricação de laticínios artesanais ou industrializados.
• A enzima protease líquida Estrella é uma quimosina pura produzida pela fermentação submersa em um substrato vegetal com Aspergillus niger (variante Awamori) mantido sob condições controladas e não presentes no produto final.
• Ideal para agricultores, produtores rurais, pequenos e médios laticinistas e revendedores, este fermento coagulante oferece desempenho consistente, facilitando a produção de queijos com textura firme, sabor equilibrado e rendimento otimizado.

Composição

• Água
• Cloreto de sódio
• Quimosina
• Benzoato de sódio (INS 211)
• Fosfato monossódico (INS 339 (i))
• Polietilenoglicol (INS 1521)

Condições

• Protegido da luz, mantenha fechado na embalagem original.

Condição de Transporte

• Temperatura ambiente.

Temperatura de Armazenamento

• Ambiente.

Aplicação

• Coagulação do leite para a fabricação de queijos.

Dosagem

• Deve ser diluído a 5-10 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro, adicionar ao leite, agitando bem por 2-3 minutos.
• A dosagem depende das condições de fabricação, tais como: composição, temperatura do leite, acidez do leite, técnica de fabricação e do tipo de queijo.
• Em geral, recomenda-se de 7 a 9 ml para cada 10 litros de leite.
• Consultar legislação em vigor para utilização.

Cuidados no Manuseio

• O material de embalagem do presente produto pode ser eliminado como lixo normal.
• Enzimas podem causar irritação após inalação ou contato em indivíduos sensíveis.
• Para informação detalhada de manuseio, favor consultar a Ficha de Segurança apropriada.
• O uso de equipamentos de proteção individual como luvas, óculos e equipamento respiratório podem evitar a sensibilização.
• Para orientações adicionais consultar o 'Guide to Safe Handling of Microbial Enzymes Preparations' publicado pela Associação de Fabricantes e Formuladores de Produtos Enzimáticos (AMFEP) e 'Working Safely with Enzymes' da Associação Técnica Enzimática (ETA).

Legislação

• O produto está em conformidade com as regulamentações da ANVISA quanto às enzimas para uso em alimentos, bem como os padrões do JECFA, FCC e Europa, o produto é destinado para uso em alimentos.

Fornecedor

• Chr Hansen Ind.com.ltda- HA-LA