Aditivos Alimentares - O Que Realmente Está Por Trás Dos Rótulos
Código: 340351249 / MP958004578
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Aditivos alimentares
Aditivos alimentares estão presentes em praticamente todos os produtos industrializados, mas poucos compreendem seus reais papéis, limites e implicações tecnológicas.
Esta obra apresenta uma análise científica e crítica sobre essas substâncias, abordando suas funções, classificações, mecanismos de ação e aspectos regulatórios, com base em evidências atualizadas e normas internacionais.
De forma clara e objetiva, o autor discute como os aditivos influenciam a cor, o sabor, a textura, a estabilidade e a segurança dos alimentos, além de explorar os efeitos potenciais sobre a saúde humana e as tendências para substituição por alternativas naturais e clean label .
Indispensável para estudantes, pesquisadores e profissionais das áreas de:
- Engenharia de alimentos
- Nutrição
- Química
- Biotecnologia
- Controle de qualidade
Este livro alia rigor técnico e linguagem acessível, tornando-se uma referência moderna para compreender o que realmente está por trás dos rótulos.
Valor e prazo de entrega
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| Importante | |
|---|---|
| Código da Certificação ANVISA | Não se aplica |
| Código da Certificação MAPA | Não se aplica |
| Código da Certificação INMETRO | Não se aplica |
| Código da Homologação | Não se aplica |
Aditivos alimentares
Aditivos alimentares estão presentes em praticamente todos os produtos industrializados, mas poucos compreendem seus reais papéis, limites e implicações tecnológicas.
Esta obra apresenta uma análise científica e crítica sobre essas substâncias, abordando suas funções, classificações, mecanismos de ação e aspectos regulatórios, com base em evidências atualizadas e normas internacionais.
De forma clara e objetiva, o autor discute como os aditivos influenciam a cor, o sabor, a textura, a estabilidade e a segurança dos alimentos, além de explorar os efeitos potenciais sobre a saúde humana e as tendências para substituição por alternativas naturais e clean label .
Indispensável para estudantes, pesquisadores e profissionais das áreas de:
- Engenharia de alimentos
- Nutrição
- Química
- Biotecnologia
- Controle de qualidade
Este livro alia rigor técnico e linguagem acessível, tornando-se uma referência moderna para compreender o que realmente está por trás dos rótulos.