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Benefícios Meu CarrefourA Ciência Da Cozinha - Dicas Simples Para Aperfeiçoar Sua Culinária
Código: 340581542 / MP958236770
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A Ciência por Trás de Toda Boa Receita
Uma carne suculenta, um pão leve, um arroz no ponto certo ou um sorvete cremoso não são fruto do acaso. Em cada etapa do preparo, ingredientes passam por transformações químicas e físicas que definem sabor, aroma, textura e aparência.
A Ciência da Cozinha Revela
A obra revela como esses fenômenos acontecem e mostra de que forma ingredientes, utensílios e técnicas culinárias influenciam o resultado final. Com uma abordagem clara e repleta de exemplos do dia a dia, o livro explica:
- Como percebemos os sabores
- Por que o calor transforma os alimentos
- Como fatores como tempo, temperatura, umidade e acidez determinam o sucesso de um prato
Explorando Ingredientes e Processos
Ao explorar carnes, peixes, ovos, laticínios, grãos, massas, vegetais, ervas, especiarias, panificação e confeitaria, a obra aproxima a ciência da prática e mostra como processos como:
- Fermentação
- Emulsão
- Caramelização
- Cristalização
estão presentes em tudo o que acontece na cozinha.
Compreendendo a Lógica Culinária
Além de oferecer dicas úteis e surpreendentes, a Ciência da Cozinha convida o leitor a compreender a lógica por trás da culinária e a enxergar os alimentos sob uma nova perspectiva. Porque entender o que acontece entre a bancada e o prato transforma não apenas a maneira de cozinhar, mas também a forma de apreciar cada refeição.
Valor e prazo de entrega
Ops! Infelizmente, este produto está sem estoque no momento, mas em breve estará de volta.
| Importante | |
|---|---|
| Código da Certificação ANVISA | Não se aplica |
| Código da Certificação MAPA | Não se aplica |
| Código da Certificação INMETRO | Não se aplica |
| Código da Homologação | Não se aplica |
A Ciência por Trás de Toda Boa Receita
Uma carne suculenta, um pão leve, um arroz no ponto certo ou um sorvete cremoso não são fruto do acaso. Em cada etapa do preparo, ingredientes passam por transformações químicas e físicas que definem sabor, aroma, textura e aparência.
A Ciência da Cozinha Revela
A obra revela como esses fenômenos acontecem e mostra de que forma ingredientes, utensílios e técnicas culinárias influenciam o resultado final. Com uma abordagem clara e repleta de exemplos do dia a dia, o livro explica:
- Como percebemos os sabores
- Por que o calor transforma os alimentos
- Como fatores como tempo, temperatura, umidade e acidez determinam o sucesso de um prato
Explorando Ingredientes e Processos
Ao explorar carnes, peixes, ovos, laticínios, grãos, massas, vegetais, ervas, especiarias, panificação e confeitaria, a obra aproxima a ciência da prática e mostra como processos como:
- Fermentação
- Emulsão
- Caramelização
- Cristalização
estão presentes em tudo o que acontece na cozinha.
Compreendendo a Lógica Culinária
Além de oferecer dicas úteis e surpreendentes, a Ciência da Cozinha convida o leitor a compreender a lógica por trás da culinária e a enxergar os alimentos sob uma nova perspectiva. Porque entender o que acontece entre a bancada e o prato transforma não apenas a maneira de cozinhar, mas também a forma de apreciar cada refeição.