O Garde Manger Tem Conquistado Cada Vez Mais Importância Na Gastronomia. Isso Se Deve Ao Fato De Que A Cozinha Fria Se Preocupa Com Os Mínimos Detalhes, Desde A Apresentação E A Harmonização Das Cores Do Prato Até A União De Sabor E Textura Dos Ingredientes. Tantos Detalhes Requer O Domínio De Como Manusear Corretamente Os Alimentos. Garde Manger: A Arte E O Ofício Da Cozinha Fria Baseia-se Na Prática Contemporânea Da Gastronomia, Traduzindo Habilidades E Técnicas Em Palavras, Imagens E Receitas. Com Linguagem Acessível, Apresenta Informações Detalhadas Sobre O Preparo De Molhos Frios E Sopas, Saladas, Sanduíches, Produtos Embutidos, Galantines, Conservas, Queijos, Hors-d Oeuvre E Aperitivos, Além De Trazer Dicas De Como Organizar E Dispor Os Pratos Em Um Buffet.