Quais tipos de facas existem, e qual o uso indicado para elas?

Existem diversos modelos de facas para fazer variados pratos, mas você sabe qual é ideal para cada tipo de alimento? Aprenda a diferenciá-las e se torne um chef de cozinha.

Cozinhar é mais do que apenas o preparo dos alimentos. É uma arte. E como todo artista, o bom cozinheiro precisa de ferramentas adequadas para desenvolver seu trabalho. A sensação de entrar em uma cozinha, testar as facas uma a uma e perceber que nenhuma delas tem o corte desejável é, sem dúvida, de frustração. Todo mestre-cuca precisa de um bom jogo de facas. Sem isso, ele não é feliz.

Neste caso, a palavra-chave é variedade. Cada faca tem sua característica, é preciso saber como e quando usar. O cutelo, por exemplo, é muito eficiente no corte de estruturas mais rígidas, como carnes com osso. As facas de “chef” ou francesas possuem corpo largo e ponta fina. Esses modelos são ideais para cortar e picar alimentos.

Anote: facas longas são mais práticas de manusear. Para o corte de grandes peças de carne dê preferência aos modelos maiores. Agora, para não faltar recursos na hora de cozinhar, é fundamental ter sempre a mão uma faca para filetar peixes. Nada mais plástico que presenciar o corte de um belo filé de salmão.

Agora, para aqueles que gostam do trabalho pesado na cozinha, os modelos com lâmina estreita e flexível são perfeitos para desossa de aves. Uma dica: não deixe de fora do seu jogo de facas um exemplar de lâmina curta, perfeito para o corte de frutas. Uma faca de serra para cortar pães de todos os tipos e um modelo multiuso, sem dúvida, a melhor opção para legumes.

Lembre-se: as facas são instrumentos delicados e requerem alguns cuidados. Manter em um imã ou suporte de mesa é fundamental para preservá-las. Nas gavetas elas chocam-se com outras peças e podem perder o fio. Evite o contato com o fogo e lave sempre suas facas após o uso.

Exercite o prazer na hora de cozinhar e se torne um verdadeiro chef na cozinha.

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